为切实筑牢校园食品安全防线，规范食堂操作流程，保障师生饮食健康，近日，桂林市逸仙中学高中部在科创楼一楼会议室，开展以“守牢食安底线·护航开学第一餐”为主题的春季学期开学前食堂从业人员专项培训。学校分管食堂工作副校长杨生勇、体卫艺副主任、总务处主任、副主任出席，高中部食堂全体从业人员参加培训。

培训前，食堂主管严格组织岗前核验与签到，逐一核对员工健康证，开展岗前晨检，重点排查体温、呼吸道及消化道不适等情况，坚决杜绝无证上岗、带病上岗，确保培训有序开展。

本次培训由体卫艺副主任主持。总务处主任做动员讲话，说明了校园食品安全的重要性，明确各岗位职责与工作纪律，重点解读食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，要求全体人员严守安全底线，以规范操作守护师生“舌尖上的安全”。

理论培训由总务处副主任主讲，围绕人员资质、管理制度、食材采购、库房管理、粗加工、烹饪操作、分餐、清洗消毒、食品留样、个人卫生、环境卫生及“三防”设施等十一项重点内容进行系统讲解。培训明确要求从业人员持有效健康证上岗，落实每日晨检、规范着装、严格执行七步洗手法；食材采购必须索证索票、验收合格、分类储存、先进先出；生熟工具实行色标区分，食物烧熟煮透，严禁加工过期、变质及来源不明食材；餐具严格执行“一刷、二洗、三过清、四消毒、五保洁”流程；食品留样不少于150克，在2—8℃条件下冷藏保存不少于48小时，确保记录完整规范。

培训最后，学校分管食堂工作副校长杨生勇做总结讲话。他表示，校园食品安全无小事，校园食品安全事关每一位师生健康，是学校安全工作的重中之重。全体食堂从业人员要以此次培训为契机，进一步增强法律意识、责任意识和服务意识，将培训要求转化为日常操作自觉，严格遵守操作规范，持续提升服务质量，为师生提供安全、营养、放心的餐饮服务。

培训结束后，食堂管理组立即开展“三清三查”专项行动：全面清洁消杀后厨环境，清理销毁临期食品，检修灶台、冰柜、消毒柜、留样柜等设备；核查员工健康证及晨检落实情况，完善采购、消毒、留样、晨检等台账，检查水、电、气、消防及“三防”设施，以安全整洁的食堂环境迎接新学期。

此次培训进一步提升了食堂从业人员的安全意识和操作水平，压实了校园食品安全管理责任。桂林市逸仙中学将持续绷紧食品安全弦，常态化开展培训与督查，以更严标准、更实举措守护师生饮食安全，为学校教育教学工作平稳有序开展提供坚实保障。

初审：杨生勇

复审：覃萍

终审：王钰萍 邹斯琪